Tipos de cámaras de refrigeración de alimentos

Por nuestra experiencia en la instalación de panel sándwich frigorífico en La Rioja sabemos que es enorme la variedad de productos que, para su perfecta conservación necesitan conservarse en unas condiciones totalmente controladas de temperatura y humedad. Así, por ejemplo, en el sector de la alimentación, en prácticamente todas sus vertientes, son necesarias las cámaras frigoríficas en todos y cada una de las instalaciones por la que han de pasar los alimentos hasta que llegan al consumidor final.

Los establecimientos de venta, supermercados, tiendas especializadas que venden productos frescos (carnicerías, pescaderías, fruterías…) necesitan de cámaras adecuadas a las características concretas del producto que hay que conservar. Tipos de cámaras diferentes que tienen en común el tipo de panel sándwich frigorífico en La Rioja que se emplea en su construcción.

Hay diferentes tipos de cámaras de refrigeración que podemos agrupar en cuatro categorías diferentes. Hablemos en primer lugar de los conocidos como túneles de congelación, se emplean en las empresas de elaboración de los alimentos para ultracongelarlos rápidamente a temperaturas por debajo de los 35ºC. Con algunos alimentos, si han sido precocinados, antes de proceder a su ultracongelación deben pasar previamente por un abatidor de temperatura que los enfriará en pocos minutos hasta una temperatura próxima a los 5ºC.
    
Para el almacenamiento de productos alimenticios debemos distinguir entre los conocidos popularmente como congeladores, que son los que encontramos en las tiendas conteniendo los productos ultracongelados, y las cámaras de refrigeración en las que se almacenan las carnes, los pescados frescos, y las frutas y verduras que no están expuestas para s venta.

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